世界の諸民族の食事、日本人の食事を、その調理法・食材・食事作法などから多面的に語る。同じ米でも野菜のように調理し味付けをする国、麺は手間ゆえにどこでもご馳走だったことなど、世界を駆ける「鉄の胃袋」が蘊蓄を傾ける。
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