［会社概要］

　多くのパティシエに影響力を持つ洋菓子界の第一人者、河田勝彦（オーボンヴュータン）。現在63歳である筆者が、これまでの職人人生で感銘を受けた11個のフランス菓子を題材に、「菓子職人」として歩んできた人生と菓子作りの哲学や情熱を語る。カヌレ、シュークリーム、マカロン・ナンシーなどの「レシピ」や仕事場の写真を多数収録。