コシヒカリより美味い米

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コシヒカリより美味い米

お米と生物多様性

佐藤 洋一郎  

ISBN:9784022733412
定価:842円(税込)
発売日:2010年6月11日
新書判並製   256ページ  新書241 

品切れ・再販未定

 コシヒカリは本当においしいか? じつは味比べ実験で他品種と区別できるのは、4人に1人だけ。それなのに全国の作付面積は4割にも及び、品種偏向の弊害も懸念される。植物遺伝学の第一人者が、コシヒカリ幻想の虚妄を衝く。美味い米入手法も紹介。

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