だしの神秘

このエントリーをはてなブックマークに追加

立ち読み

amazon kindle電子書籍のご購入

トップ

だしの神秘

伏木 享  

ISBN:9784022737021
定価:821円(税込)
発売日:2017年1月13日
新書判並製   240ページ  新書602 

日本料理のおいしさに絶対欠かせない味の礎がだしである。古来、油脂や砂糖が一般に手に入らなかった日本で、うまみをなすだしが発展していった歴史からひもとき、またうまみを最大限に引き出す料亭のだしを平易な言葉で科学的に分析。神秘なるだしの世界を照らす。

amazon.co.jp

楽天ブックス

紀伊国屋書店

honto

TSUTAYA online

のネット書店は、在庫のない場合や取扱いのない場合があります。