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コシヒカリより美味い米
お米と生物多様性
佐藤 洋一郎
ISBN:9784022733412 定価:858円(税込) 発売日:2010年6月11日 新書判並製 256ページ 新書241
品切れ・再販未定
コシヒカリは本当においしいか? じつは味比べ実験で他品種と区別できるのは、4人に1人だけ。それなのに全国の作付面積は4割にも及び、品種偏向の弊害も懸念される。植物遺伝学の第一人者が、コシヒカリ幻想の虚妄を衝く。美味い米入手法も紹介。
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