コシヒカリより美味い米

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コシヒカリより美味い米

お米と生物多様性

佐藤 洋一郎  

ISBN：9784022733412
定価：842円（税込）
発売日：2010年6月11日
新書判並製   256ページ  新書241 

品切れ・再販未定

　コシヒカリは本当においしいか？　じつは味比べ実験で他品種と区別できるのは、４人に１人だけ。それなのに全国の作付面積は４割にも及び、品種偏向の弊害も懸念される。植物遺伝学の第一人者が、コシヒカリ幻想の虚妄を衝く。美味い米入手法も紹介。

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