人類とカビの歴史

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人類とカビの歴史

闘いと共生と

浜田 信夫  

ISBN:9784022630025
定価:1540円(税込)
発売日:2013年6月11日
四六判並製   258ページ  選書902 

品切れ・再販未定

カビは身近な生き物だが、意外にその実態は知られていない。人に害を与え、重篤な病気を引き起こすカビがある一方で、「善玉カビ」もある。チーズや醤油、日本酒、味噌などの発酵食品はカビを用いてつくられるものだし、抗生物質のペニシリンはカビから生まれ、医療の世界に画期的な成果をもたらした。人類より遥か古く、10億年前にカビは地球上に誕生し、人類はその多大な恩恵を被って続きを読む

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