現代の肖像 中澤圭二

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現代の肖像 中澤圭二

「すし匠」店主

一志 治夫 著 / 門間 新弥 写真 

定価:108円(税込)
発売日:2014年5月22日

30歳で東京・四谷に「すし匠」をオープンした。40代にしてこの道30年のキャリアで、すでに何人もの弟子が独り立ちしていった。その弟子たちと今もしょっちゅう食べ歩きに出かける。“孤高の頑固親父”とはまたちがう、独自に築き上げた鮨屋の大将像とは。

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