「ものは言うてみ、人は使うてみ」。場の空気を読むコツ、後継者の育て方、年功序列の効用から家事の基本ワザまで、おせち・料理番組で全国区となった京の老舗料亭の伝統が築きあげた、厳しいけれど愛情たっぷりの「人を動かす」経営術。
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