調理科学×カレーの事典
食の事典シリーズ
調理科学×カレーの事典
水野 仁輔 監修
ISBN：9784023334007
定価：1980円（税込）
発売日：2024年6月20日
Ｂ５変判並製 208ページ
好評既刊『調理科学×肉の事典』のカレー版。類書にはない調理科学部分を充実させ、インド、スリランカ、タイ、オリジナルカレー等、ジャンル別にカレーの人気店を取材しレシピを収録。日本のカレー界の牽引者、水野氏のレシピも紹介。スパイスやハーブ、原材料の相性やバランスなど、ビジュアルで徹底解説する。
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