プロとしての自覚を持ち、華やかに凛としたスタイルで「菊乃井」らしいおもてなしを心がけること――。京都老舗料亭の暖簾を40年間守り続けてきた名女将が、その日常から、人付き合い・人育てのコツ、商いの哲学までを伝授する。厳しくも愛情あふれる、はんなりとした京言葉に、料亭の舞台裏が垣間見える。巻末に、ご子息の3代目社長・吉弘氏が「瓢亭」主人と率直に語り合った対談「料理屋の女将」を収録。
★のネット書店は、在庫のない場合や取扱いのない場合があります。