京都「菊乃井」大女将の人育て、商い育て
京都「菊乃井」大女将の人育て、商い育て
村田 英子
ISBN：9784022614971
定価：550円（税込）
発売日：2006年4月7日
A6判並製 256ページ
品切れ・再販未定
プロとしての自覚を持ち、華やかに凛としたスタイルで「菊乃井」らしいおもてなしを心がけること――。京都老舗料亭の暖簾を40年間守り続けてきた名女将が、その日常から、人付き合い・人育てのコツ、商いの哲学までを伝授する。厳しくも愛情あふれる、はんなりとした京言葉に、料亭の舞台裏が垣間見える。巻末に、ご子息の３代目社長・吉弘氏が「瓢亭」主人と率直に語り合った対談「料理屋の女将」を収録。
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