下ごしらえと調理テク

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もっとおいしく、料理の腕が上がる！

下ごしらえと調理テク

松本 仲子 監修 

ISBN：9784023330917
定価：1296円（税込）
発売日：2016年7月20日
四六判並製   256ページ 

正しい野菜の切り方や揚げ物の吸油率、乾物のもどし方など、おいしく仕上げるための“レシピ以前”の調理方法やコツを、写真や図で詳細に紹介。レシピどおりなのにおいしく作れない──そんな人のための、調理の新常識＆データブックの決定版。
1．野菜の下ごしらえテク
2．魚介・肉・卵・大豆製品の下ごしらえテク
3．調理科学の新常識ときほん
4．調味続きを読む

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