調理科学のなぜ?

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楽しい食品成分のふしぎ

調理科学のなぜ?

松本 仲子 監修 

ISBN:9784023331556
定価:1620円(税込)
発売日:2017年5月8日
A5判並製   256ページ 

身近な料理についての「調理科学の不思議」は面白く人気のテーマ。本書では、食品の成分の特性や変化について、わかりやすく解説。調理には、ひと手、ひと手に理由があり、理解すると失敗がなく、応用が利く。この本で誰のレシピでもない、自分の好きな味、自分自身が本当においしいと思う料理をつくることができる、料理好き必読書。

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