中世ヨーヨッパを襲った人類最大の災厄は人々の死生観、衛生観を変え、予防医学を育て都市化を推進することで近代の扉を開いた。ペストという病の向こうに見える社会的差別、食と衛生の体系を豊富な資料から解明する。
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