日本ではわずかな歴史しか持たないパンは、人類の長い「命の糧」だった。パン研究の第一人者が、多数の写真図版とともにくりひろげるパンの百科。古代で、中東で、現代で、ヨーロッパで、食と人間のかかわりを探る。
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