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自家製ブームのいま、家庭で手づくりするジャムやアンチョビ、梅酒や実山椒、佃煮など、春夏秋冬の保存食を紹介。味噌やぬか漬け、キムチなど人気の発酵食品もきちんと収録。 初心者でも失敗しない、自家製保存食づくりの決定版。

本書は、料理、段取りのコツをわかりやすくお伝えするため調理法別に紹介。煮る、焼く、炒める、揚げる…などそれぞれの調理法には共通のコツがあるので、ひとつ覚えれば応用がききます。
第一章　煮もの・煮込み　～肉じゃが献立
第二章　焼きもの・炒めもの　～ハンバーグ献立、回鍋肉献立
第三章　揚げもの　～天ぷら献立、鶏肉のから揚げ献立
第四章　蒸しもの・オーブン焼き　～茶碗蒸し献立、グラタン献立
第五章　サラダ・あえもの　～グリーンサラダ、ほうれん草のごまあえ
第六章　ごはん・めん　～チャーハン献立、スパゲッティミートソース献立
第七章　スープ・汁もの
第八章　デザート

教室で習っているような感覚が味わえ、毎日のおかずに使える料理からおもてなし料理までを一冊に収録した「料理教室の料理本」が人気です。そこで、本企画はキユーピー３分クッキングでおなじみの石原洋子先生主宰の料理教室のレシピをプロセス入りで丁寧に紹介します。
石原先生の教室で教えている料理は、「簡単なのにどこか洒落ている！」「家族みんなが好きな味でありながら、どこかオシャレ」と評判です。素材の組み合わせ方、味付けのちょっとしたコツを余すところなく収録し、生徒さんのリピート率の高いレシピを厳選。極上レシピと題して展開します。

【著者】ＴＶ「３分クッキング」でおなじみの料理研究家。40年以上続く料理教室を主宰。日本料理、フランス料理、中華料理、韓国料理を各分野の第一人者から学ぶ。中でも、得意なのは洋食。確かな味覚に、業界内のファンも多い。著書多数。