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海外セレブの間でも抜群のヘルシーフードとして注目されているひよこ豆のディップ「フムス」のレシピを紹介。栄養価が高く、ダイエット食としても完璧なフムス。その基本の作り方から、簡単絶品アレンジ料理まで70品を収録。

●Chapter.1　フムスの秘密
そもそもフムスってどんな料理？／ひよこ豆の秘密／フムスの健康パワー／フムスの楽しみ方／基本のフムスの作り方／ひよこ豆以外の豆たち／「豆の重量」早わかり表

●Chapter.2　ひよこ豆のフムス
[ベースレシピ]
ビーツのフムス／トマトのフムス／ブラックオリーブのフムス／にんじんのフムス／ツナのフムス／カレーのフムス／ヨーグルトのフムス／かぼちゃのフムス　など
[アレンジレシピ]
ハンバーグとフムスのチーズ焼き／フムスのボリュームサンド／にんじんフムスのカップサラダ／鶏肉のカレーフムス焼き／かぼちゃフムスのプチキッシュ　など

●Chapter.3　いろいろお豆フムス
[大豆のフムス]たたききゅうりの大豆フムス和え／豚肉の大豆フムスとオクラ巻き／大豆フムスと蒸し鶏の梅うどん／ヘルシー和定食プレート
[レンズ豆のフムス]
レンズ豆のフムスと長芋のカレー／レンズ豆フムスとごぼうのスープ／レンズ豆フムスのカルボナーラ／インド風カレープレート
[白いんげん豆のフムス]
白いんげん豆フムスとシーフードスープ／カジキマグロのソテーと白いんげん豆フムスのソース／白いんげん豆フムスのハンバーグサンドプレート
[レッドキドニーのフムス]
ソーセージとレッドキドニーフムスのトマト煮／レッドキドニーフムスのメキシカンカナッペ／アボカドとレッドキドニーのグラタン／メキシカンディナー風プレート

●Chapter.4　ビーンズデザート
黒豆で作る きな粉の和風アイス／白いんげん豆で作る かぼちゃの茶巾／ひよこ豆で作る 抹茶のババロア／ひよこ豆で作る チョコバナナの春巻き　など