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肉や魚、卵もたっぷり食べて、無理なくダイエットができる、ゆる糖質オフのレシピを紹介。おすすめの献立や糖質オフのポイント解説つきで、糖質制限がはじめての人も簡単に実践できる。物足りなさとは無縁な本当においしいレシピを収録。

・Part1 肉や魚、卵もたっぷり食べて糖質オフ！
＜メインおかず＞
鶏肉で…チキンソテー／油淋鶏／タンドリーチキン
豚肉で…とんかつ／豚肉の野菜巻き揚げ／酢豚
牛肉で…ステーキ／焼き肉／牛肉のすき煮／牛しゃぶのおろしポン酢
魚介で…まぐろのカルパッチョ／あじフライ／鮭のフリッター　など

・Part2 野菜、きのこ、海藻類で糖質オフ！
＜サブおかず＞
サラダ…焼き油揚げのシーザー風／おからのしっとりサラダ
　あえもの…水菜のごまあえ／しめじのゆずこしょうマヨあえ
トースター焼き…オクラのマヨネーズ焼き／しいたけのチーズ焼き
汁もの…ひき肉の豆乳スープ／ひき肉とにらのお吸いもの　　など

・Part3 手作りの料理で主食の量をセーブし、糖質オフ！
＜昼食＞
うちごはん…ちくわと野沢菜の焼きめし／あんかけ焼きそば
弁当…鶏肉の照り焼き丼弁当／ひき肉となすのトマトペンネ弁当

・COLUMN
作りおきおかず、鍋レシピ、おつまみレシピ、おやつレシピ　など

「野菜たっぷりスープの本」の第2弾。野菜を毎日たっぷり食べるための本。生野菜をサラダでばかりたくさんは食べられない、という人に、生野菜でおかずを包んで食べる、具だくさんソースをかけて食べる、お肉やお魚と一緒に食べる…等々のレシピを提案。さらに、野菜別に一度にたくさん作って作りおきできて、毎日食べられるレシピを紹介。野菜をおいしく食べるコツや保存法も交えつつ、焼く・炒める、揚げる、煮込み・鍋・スープ、マリネ、常備菜、漬け物・ピクルス…と、調理法別においしいレシピが満載。
必ず食べたい野菜おかずが見つかります。
この本で、からだにやさしい野菜を、毎日たっぷり摂ってください

−毎日たっぷり野菜を食べる。−
● Part1　生野菜をたっぷり食べるレシピ
● Part2　野菜を丸ごと下ごしらえして毎日食べる
　　　　　～大根、じゃがいも、かぼちゃ、なす、きのこ…
● Part3　野菜のおいしさを引き出す「こんがりグリル」
　　　　　素揚げ、から揚げ、フライ、天ぷらで「揚げ物」
　　　　　じんわり心も体も癒される「煮物・鍋・スープ」
● Part4　旬のフレッシュ野菜を楽しむ「サラダ＆マリネ」
　　　　　シンプルだけど、野菜がおいしい「常備菜」
　　　　　「漬け物・ピクルス」
○column　サッと作れるシンプルサラダ
○column　野菜のパパッとおつまみ

「料理のおいしさは塩分で決まります！」塩分がしっかりキマれば、甘味、辛みは好みでOK。塩分をきちんとキメるには、ただ塩分量を量るだけでは足りません。素材の量やその水分、切り方や調理法、すべてが計算し尽くされていないとならないものですが、本書はその味の決まる完璧な分量のレシピを掲載。作り方はプロセス写真でわかりやすく見せ、料理の初心者でもすぐにおいしくできるコツを詳細に解説しています。本当にいちばんおいしい料理がつくれる基本の料理書です。