食の文化地理

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食の文化地理

舌のフィールドワーク

石毛 直道 著 

ISBN:9784022596192
定価:1650円(税込)
発売日:1995年1月11日
四六判   256ページ  選書519 

品切れ・再販未定

世界の諸民族の食事、日本人の食事を、その調理法・食材・食事作法などから多面的に語る。同じ米でも野菜のように調理し味付けをする国、麺は手間ゆえにどこでもご馳走だったことなど、世界を駆ける「鉄の胃袋」が蘊蓄を傾ける。

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