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江戸の酒
その技術・経済・文化
吉田 元 著
ISBN:9784022596697 定価:1430円(税込) 発売日:1997年1月10日 四六判 248ページ 選書569
品切れ・再販未定
中世に登場した清酒は、江戸時代に洗練の域に達し、現代にまで伝わる名酒が誕生する。杜氏秘伝のさまざまな技術、幕府や諸藩の経済政策との相関関係、東西の技術水準の違いなど、つくり手を中心にして、酒文化の発達の様態を解明する。
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